De vegetarische recepten ogen heerlijk, verfijnd en inspirerend. Wat het boek echter extra bijzonder maakt is de schitterende fotografie van Anna de Leeuw en de zeer fraaie vormgeving en afwerking van het boek.
Vegetarisch vanaf de wieg is dé vraagbaak voor ouders
die hun kinderen vegetarisch willen laten eten. Alle voedingsstoffen,
vitaminen en mineralen die kinderen nodig hebben komen uitgebreid
aan bod, evenals de ingrediënten waarin je deze bouwstoffen
aantreft.
Bij alle recepten in dit boek zijn duidelijke iconen geplaatst
die aangeven hoeveel van de dagelijks benodigde voedingsstoffen,
mineralen en vitaminen het kind met het gerecht binnenkrijgt.
Deze gloednieuwe driedelige reeks bevat telkens meer dan vijftig gerechten uit de wereldkeuken. Boordevol ideeën om uitdagend exotisch, inspirerend oosters of gedurfd Afrikaans te tafelen. Achter in de boeken staat een handige verklarende woordenlijst voor de minder bekende ingrediënten.
Talloze ideeen voor een dagje Italiaans eten, maar dan wel
zonder vlees. Gerechten als risotto met pompoen en noten, lasagnette
met spinazie en paddestoelen, tomatenbeignets en artisjokken
met amandelsaus zorgen ervoor dat je dat ook absoluut niet mist.
Er zijn zeven hoofdstukken, beginnend met soepen en eindigend
met toetjes. De meeste ingredienten zijn probleemloos te koop
in Nederland. Bij elk gerecht staat informatie over bereidingstijd,
aantal calorieen, vetten, eiwitten en koolhydraten. Wat onrustige
bladspiegel met op iedere bladzijde een recept en daaronder
een foto, die soms door de tekst heenloopt. Vooraf een paar
basisrecepten van o.a. pizzadeeg. Tot slot wat beknopte voedingsinformatie.
Alfabetisch register en op soort gerecht.
Vegetarisch kookboekje met ongeveer zestig leuke recepten
voor vleesvervangers, maaltijdsoepen, maaltijdsalades, hoofdgerechten
en ovengerechten. In de snel te bereiden gerechten voor 2 of
4 personen worden - niet vreemd voor het Zuivelbureau - vaak
zuivelproducten verwerkt: eieren, diverse soorten kaas, yoghurt,
zure room enz. Serveersuggesties en adviezen voor combinaties
met andere gerechten zijn bij elk recept opgenomen. Er wordt
duidelijk aangegeven hoeveel kJ/kcal., eiwit, vet en koolhydraten
een portie bevat. Van elk gerecht is een duidelijke kleurenfoto
opgenomen. Achter in het boek staan tabellen ('energie en energiebehoefte',
'maten en gewichten', 'oventemperaturen en -standen') en een
alfabetisch register. Mooi verzorgde uitgave met eenvoudig te
maken smakelijke gerechten voor wie vegetarisch wil eten.
Handboek vegetarisch koken, geschreven door een beroemde chef-kok
die erg hecht aan herkomst en kwaliteit van producten. Kooktechnieken
en -principes komen aan de orde, evenals de invloed die een
kook- of bakproces heeft op een ingredient. Verdeeld over 10
hoofdstukken worden ca. 250 interessante recepten uit alle delen
van de wereld duidelijk besproken: soepen en stoofpotten, seizoensalades,
groente, pasta, granen, bonen en peulvruchten, tofoe, tempeh
en seitan, brood, smaakmakers en toetjes. De benodigde ingredienten
bij elk recept staan in blauw gedrukt. Extra tips staan gedrukt
in een tekstblok met blauwe steunkleur. Mooi uitgegeven standaardwerk
met veel informatieve zwartwitpentekeningen van werkwijzen,
plus enkele foto's in zwart-wit. Bevat diverse menusuggesties
voor de verschillende seizoenen. Een serieus handboek dat qua
degelijkheid en uitvoerigheid het best te vergelijken is met
standaardwerk van Helene Matze 'Basis kookboek moeder aarde'*,
maar Berly's boek is verfijnder, meer culinair. Bovendien is
het veel fraaier uitgegeven, en op beter papier. Een prima vervanger
van Matze! Met een lijst van in keukengerei gespecialiseerde
winkels in Nederland en Belgie, andere nuttige adressen, en
een zeer uitgebreid alfabetisch register.
De auteur, chef-kok van het bekende vegetarische restaurant
'Food for Thought' in Londen, bundelde in dit boek ongeveerd
100 recepten voor eenvoudige en meer spectaculaire vegetarische
gerechten voor allerlei gelegenheden: van bijzondere borrelhapjes
voor een cocktailparty en fantastische snacks voor een brunch
tot originele gerechten voor een uitgebreid diner. De recepten
worden uitgebreid beschreven. Van elk gerecht werd een prachtige
kleurenfoto van de beroemde culinair fotograaf William Lingwood
opgenomen, meestal paginagroot of groter. Prachtige lay-out,
modern schreefloos lettertype, mooi papier. Een schitterend
uitgevoerd boek met recepten voor originele, likkebaard-lekkere
gerechten waarmee men bij feestelijke gelegenheden zeker eer
kan inleggen. Dit boek is qua originaliteit en uitvoering van
opvallend hoge kwaliteit. (N.B.: vrijwel iedere vegetarier weet
waar 'Food for Thought' voor staat). Alfabetisch register.
Heerlijke, originele recepten zonder vlees die binnen een
half uur op tafel staan. De auteur, een Marokkaanse die in Engeland
woont, gebruikt veel verse groenten en pasta's in haar recepten.
Ruim eenderde van de recepten is geinspireerd op de Marokkaanse
keuken en de keuken van het Midden-Oosten. Het boek bestaat
uit tien hoofdstukken met recepten voor soepen, hapjes, salades,
pasta's, kaas- en eiergerechten, taarten en pasteien, ovenschotels,
roostergerechten en gratins. Recepten voor nagerechten en gebak
ontbreken. Mooie uitgave met (pagina)grote (kleuren)foto's van
een aantal gerechten. Met alfabetisch register.
Het vleesloze recept is in opmars. Het aantal vegetariërs
ligt rond de 10% van de bevolking, en onderzoek heeft uitgewezen
dat ongeveer 30% van de Nederlanders 1 tot 3 dagen per week
iets anders dan vlees eet.
Inspelend op deze groeiende behoefte verzamelde Joost Drenthe
150 succesrecepten uit zijn eigen vegetarische keuken; zijn
33 jaar ervaring met vegetarisch koken en zijn uitgangspunt
dat eten vooral heel lekker, gezond én niet moeilijk
te bereiden moet zijn, staan garant voor smakelijke en snelle
vleesvervangers.
Veel mensen die een of meer dagen een vleesloze maaltijd willen
bereiden staan voor de vraag hoe ze de hartige plaats op het
bord kunnen invullen, dat is waar dit boek zich op richt. Joost
geeft allerlei gerechten en maaltijden waar ook fervente vleeseters
van zullen smullen.
De gerechten zijn allemaal te bereiden met de bekende ingrediënten
uit uw keukenkastje, en de variatie is groot: champignonschotels,
sojagerechten, eivariaties, fruitrecepten, flensjes en pizza’s,
notenfantasiëen en zelfs hartig gebak.
Verrukkelijke voorbeelden die laten proeven hoe smakelijk vegetarisch
eten kan zijn.
Als u ervan overtuigd bent dat de vegetarische keuken en barbecuen
niet met elkaar te rijmen vallen, dan hebt u het mis! In dit
boek staan meer dan 70 vegetarische gerechten om op de barbecue
klaar te maken, van eenvoudige voorafjes tot kleurige groentekebabs
en heerlijke warme salades. En laten we vooral de verfijnde
bijgerechten, zoals hartige sausjes of zelfgebakken brood, en
de nagerechten niet vergeten. Mary Gwynn vindt de inspiratie
voor haar fantasierijke recepten op haar vele reizen en combineert
ingrediënten uit alle delen van de wereld. Italiaanse auberginerolletjes
met mozzarella, Mexicaanse tortilla’s met maïs, Indiase
rode-bonenkofta’s met chutney en avocado, en Schotse kaneelhoningpannenkoekjes
staan in dit boek broederlijk naast elkaar. U vindt in het boek
ook een inleiding over het juiste gebruik van de barbecue en
ideeën om op basis van de beschreven recepten menu’s
samen te stellen die elke fijnproever zullen bekoren. Of u nu
vegetariër bent of niet, dit boek biedt u een uitgebreide
keuze aan smakelijke en gemakkelijk klaar te maken gerechten;
de meeste bereidt u in minder dan een half uur! De vele kleurenfoto’s
zijn een ware inspiratiebron en geven u een voorproefje van
het uiteindelijke resultaat. Eet smakelijk!
Vegetarisch kookboek met interessante en vaak bijzondere en
exotische gerechten: ontbijtburrito, Japanse omelet, aardappellatkes,
Toscaanse panzanella, gazpacho, baba ganouj... ca. 60 recepten
met vele variaties, van hartig tot zoet. Voorin het boek informatie
over eten en gezondheid, basisingredienten, basisrecepten, basisvoorraad
en keukengerei. Achterin menusuggesties en een uitgebreid register.
Prachtige uitgave met een overzichtelijke lay-out en uitstekende
kleurenfoto's van eetlustopwekkende schotels, gedrukt op mooi
stevig papier. Een aanrader voor wie eens iets bijzonders wil
klaarmaken.
Kookboekje voor het bereiden van vegetarisch voedsel in de
magnetron. Na inleidende woorden over vegetarisme, de eisen
waaraan serviesgoed moet voldoen om geschikt te zijn voor gebruik
in de magnetron en praktische tips voor het koken in de magnetron
volgen ruim 50 recepten voor snel klaar te maken gerechten.
Bij elk recept is duidelijk aangegeven met hoeveel Watt er gewerkt
moet worden en hoe lang. De teksten zijn duidelijk en gedrukt
in een overzichtelijk schreefloos lettertype. Van elk gerecht
is een kleurenfoto opgenomen. Achter in het boek staat een alfabetisch
receptenregister.
Aan veertien chefkoks van Belgische toprestaurants werd gevraagd
een origineel vegetarisch menu samen te stellen. De stuk voor
stuk zeer bijzondere gerechten werden op menuvolgorde in verschillende
hoofdstukken gerangschikt, met op de linkerpagina de benodigdheden
en de werkwijze, en op de rechterbladzijde een fraaie kleurenfoto
van de klaargemaakte heerlijkheid, mooi gedrapeerd op prachtig
serviesgoed! Door deze opzet kan de lezer de beschreven delicatessen
zelf tot een eigen menu combineren. Het zeer mooi verzorgde
boek is een lust voor ieders oog; de recepten van tongstrelende
bijzonderheden vereisen een kok met genoeg tijd en durf want
de werkwijze is soms wel wat summier beschreven. Achterin het
boek portretjes van de meesterkoks, met vermelding van hun restaurant
en het adres ervan. Een boek voor mensen die zich willen uitleven
in de vegetarische 'haute cuisine'. Geen alfabetisch register,
wel een inhoudsopgave per soort gerecht.
Gevarieerd vegetarisch koken? Voor wie dat niet altijd even
makkelijk is, ontwikkelde Lekker Gezond, tijdschrift over gezond
eten en gezonde producten, vijftig smakelijke recepten zonder
vlees of vis. Stuk voor stuk verrassend van smaak, rijk aan
de juiste voedingsstoffen en evenwichtig in samenstelling.
Vegetarisch met groente en paddestoelen, met peulvruchten,
noten of zaden, met granen, pasta of rijst; in Vegetarisch
vindt u genoeg variatie om uw culinaire inspiratie mee op
te frissen. En omdat gezondheid minstens zo belangrijk is
als smaak, zijn alle recepten voorzien van kwalificaties als
'caloriearm', 'cholesterolverlagend', 'vezelrijk'. Bovendien
geven we aan hoeveel koolhydraten, onverzadigde vetzuren en
andere waarden een enkele portie bevat. Zo weet u wat u eet.
Zo proeft u dat vegetarisch gezond en lekker kan zijn.
Groot boek met voorin korte inleidingen over vegetarisme,
vegetarische ingredienten, technieken, en het bereiden van basisrecepten.
Daarna volgen - systematisch gerangschikt - ca. 500 recepten
(van ruim 40 auteurs) uit vrijwel alle landen van de wereld.
De benodigdheden en de bereidingswijzen zijn steeds duidelijk
weergegeven, terwijl bijna elk gerecht ook is afgebeeld op een
kleurenfoto. Achterin het boek een uitgebreid alfabetisch register;
prima schreefloos lettertype en overzichtelijke lay-out, druk
in twee kolommen. Een heel goed vegetarisch kookboek met een
zeer groot aantal recepten van interessante en verrukkelijke
gerechten. Voor een breed publiek.
Steeds meer mensen besluiten minder of zelfs helemaal geen
vlees meer te eten. Ook een aantal kinderen maken zelfstandig
die keuze. Voor die kinderen en hun ouders verscheen dit boek
vol hapklare brokken informatie over gezond voedsel, gezonde
vetten, groente en fruit, koken zonder vlees, vleesvervangers
enz. Ook wordt veel aandacht besteed aan het samen met kinderen
koken: benodigde keukenspullen, het verwijderen van vlekken,
het aanleggen van een eigen kookschrift, hygiene en veiligheid,
specifieke voedingsmiddelen, de behoefte aan bepaalde voedingsstoffen
en vitamines e.d. Verder een keur aan leuke gerechten die redelijk
gemakkelijk klaar te maken zijn en die graag door kinderen gegeten
worden. Bevat ook info over eten buiten de deur, nuttige adressen
en websites, tijdschriften en kookboeken, plus een register.
Een heel aantrekkelijk boek met prima informatie en smakelijke
recepten. Duidelijk lettertype en tekstblokken met steunkleur
en veel leuke kleurenfoto's. Vanaf ca. 9 jaar.
Of u nu de wok al jarenlang in uw keuken gebruikt of nog maar
net, of u definitief gekozen heeft voor de vegetarische keuken
of slechts nu en dan vlees van het menu schrapt, met de 40 heerlijke
en trendy recepten in dit boek ontdekt u hoe gevarieerd en apart
de vegetarische wok wel kan zijn. Proef en geniet van een lichte
wontonsoep, pikant-zure groenten of een verrassende ratatouille
uit het Verre Oosten! De ideeënkeuken: altijd een idee
vooruit! Dankzij het handige overzicht vindt u in een oogopslag
het geschikte gerecht: pikant, gefrituurd, licht, gemakkelijk,
Stap voor stap uitgelegd: zelfs de meest verfijnde recepten
zullen voor u geen geheimen meer kennen! Naast een duidelijke
vermelding van de bereidingstijd en het aantal kilocalorieën
per portie worden ook de belangrijkste eigenschappen van elk
gerecht opgesomd. Extra: praktische tips, suggesties en uitleg
bij de ingrediënten.
In Puur Natuurlijk weet Jonnie Boer, samen met zijn chef
Sidney Schutte, weer te verrassen met zijn gedurfde kookkunst.
In dit bijzondere kijk- en kookboek, met uitsluitend vegetarische
gerechten, wordt gewerkt met regionale, seizoensgebonden,
maar bovenal natuurlijke ingrediënten.
Vroeger at iedereen uit de natuur, het was de enige manier
om te overleven. Jonnie en Sidney zien het als hun uitdaging
om natuurlijke ingrediënten te selecteren die ook daadwerkelijk
iets kunnen toevoegen aan het gerecht, zoals kamperfoelie,
vlierbloesem, moerasspirea, zevenblad em watermunt. Creativiteit
is daarbij het sleutelwoord.
Voor wie zich wil laten verrassen met geniale recepturen
is Puur Natuurlijk dé inspiratiebron van het allerhoogste
niveau.
Mooi uitgevoerd vegetarisch kookboekje met na
een zeer summiere inleiding over vegetarisme 24 recepten uit
verschillende landen: viooltjes met grapefruit en vijgen, loempia's
met shii-take, falafelballetjes, pilav met pikante perziksaus,
Marokkaanse couscous met groenten, moussaka enz. De recepten,
die eenvoudig te maken zijn, werden gedrukt op de linkerpagina's:
afwisselend zwart op wit en wit op zwart papier; op de rechterbladzijden
bevindt zich een artistieke kleurenfoto van elk beschreven gerecht.
De tekst is gedrukt in een klein schreefloos lettertype: de
benodigdheden vet, en de bereidingswijze zo dun dat het lezen
op de witte pagina's voor sommige - oudere? - mensen mogelijk
problematisch is. Een heel fraaie uitgave, die door zijn grootte
en beperkt aantal recepten waarschijnlijk vooral als cadeauboekje
het meest tot zijn recht zal komen.
Na een korte inleiding over de gewenste samenstelling
van een evenwichtig vegetarisch dieet volgen ca. 140 recepten,
verdeeld in vijf hoofdstukken: 'hapjes', 'voorgerechten', 'hoofdgerechten
tot 25 minuten', 'hoofdgerechten 25-45 minuten' en 'hoofdgerechten
45 minuten en langer'. Elk hoofdstuk biedt een zeer gevarieerd
scala aan recepten van over de hele wereld. Van elk gerecht
zijn benodigdheden en bereidingswijze duidelijk beschreven en
is een mooie kleurenfoto opgenomen. De gerechten zijn inderdaad
'culinair': verfijnd van samenstelling en wijze van opdienen
(mooi te zien op de foto's). Een fraai boek vol verrassende
hapjes, inspirerende voorgerechten en interessante hoofdgerechten,
voor vegetariers, en voor anderen die zo nu en dan geen vlees,
gevogelte of vis willen eten. Mogelijk wordt het vrij kleine
en dunne schreefloze lettertype waarin de bereidingswijze is
afgedrukt door sommige lezers als 'te klein en te dun' ervaren.
Bevat alfabetisch register en een register op hoofdstuk.
In haar boek ‘Vegetarisch op zijn best’
besteedt culinair talent Jorun Verheyden uitgebreid aandacht
aan de ingrediënten. Zij zijn immers bepalend voor een
lekkere, gevarieerde èn gezonde keuken. Groenten zijn
de primaire bron van alle gerechten en krijgen daarom de meeste
aandacht. Daarnaast komen in het eerste deel ook bekende en
minder bekende vleesvervangers, granen, rijst, oliën en
smaakmakers aan bod.
De auteur hecht echter ook veel belang aan het koken volgens
de seizoenen. In het tweede deel van dit boek bundelde ze
daarom haar beste vegetarische recepten, gerangschikt volgens
seizoen. Zodoende worden heel wat geheimen van de vegetarische
kookkunst blootgelegd.
Van abrikozen gevuld met geitenkaas tot courgettepannenkoekjes
en van hartige poffertjes tot salsa van paprika, tomaat en rode
ui – in Vingervlug vegetarisch heeft culinair journaliste
Anne Scheepmaker meer dan 80 heerlijke internationale hapjes
zonder vlees beschreven, die zo uit de hand kunnen worden gegeten.
De hartige hapjes zijn ingedeeld aan de hand van 16 aantrekkelijke
‘hoofdingrediënten’. Bij deze ingrediënten
– bijvoorbeeld avocado’s, tomaten, aubergines,
courgettes en olijven – vindt u behalve recepten ook
tips en informatie. De vingervlugge vegetarische hapjes kunnen
bovendien zonder moeite tot een smakelijk hoofdgerecht worden
omgetoverd.
Kookboek met recepten voor vegetarische gerechten
die zeer overzichtelijk zijn weergegeven: elk recept begint
op een nieuwe bladzijde, de benodigde ingredienten zijn vetgedrukt
en de bereidingswijze wordt kort en bondig uitgelegd. Er worden
recepten gegeven voor soepen, voorafjes, tussendoortjes en lunchgerechten,
sauzen, dressings, (maaltijd)salades, groenteschotels, schotels
met peulvruchten, gerechten met aardappels, deegwaren, rijst
en graanproducten, eiergerechten, hartige baksels, nagerechten
en zoete baksels. Geillustreerd met een beperkt aantal eenvoudige
pentekeningen in zwart-wit. Wel inhoudsopgave, maar geen register
aanwezig. Gezien het grote aantal prima recepten van makkelijk
te maken smakelijke vegetarische gerechten is dit verder sober
uitgegeven boek zijn prijs dubbel en dwars waard. Een no-nonsens
kookboek voor een breed publiek.
Vegetarisch koken voor Dummies is bedoeld voor
nieuwe vegetariërs en parttime vegetariërs die een
gezonde, lekkere en vleesloze maaltijd op tafel willen zetten.
Het bevat 100 recepten, manieren om niet-vegetarische recepten
om te zetten, bespreekt waarheden en onwaarheden over voeding
en geeft tips voor het koken voor vegetariërs binnen een
niet-vegetarisch gezin.
